東京の街を歩けば、立ち食いそば、立ち飲みバー、立ち食いラーメン…。そして、魚がし日本一が誇る“立ち食い寿司”。かつての江戸時代、寿司は屋台でさっと食べられる「ファストフード」として発展しました。そんな粋な食文化を、今の時代にふさわしいかたちで再構築しているのが、私たち魚がし日本一です。
■ 立ち食いで味わう本格江戸前寿司
「立ち食い」と聞くと、カジュアルなイメージを思い浮かべる方も多いかもしれません。しかし魚がし日本一では、「カジュアル＝妥協」ではありません。むしろ、立ったままでもしっかり“寿司の本質”を味わっていただけるよう、素材・職人・サービスすべてにおいて一切の手抜きはなし。
お客様の目の前で職人が握る寿司は、まさにライブ感そのもの。シャリの温度、ネタの厚み、タレの塗り方まで、お客様一人ひとりに合わせて微調整を加えています。「今日は少し脂が強いですね」「炙りにしましょうか？」と、気軽に声をかけてくださるお客様との会話も、私たちの楽しみの一つです。
■ ひとりでも入りやすい、心地よい空間づくり
駅ナカや商業ビル内に多く展開している当店は、アクセスの良さも自慢のひとつ。出張の合間、仕事帰りの一杯、観光の途中など、さまざまなシーンで“ひとり寿司”を楽しむお客様が年々増えています。
立ち食いだからこそ、回転も早く、気を使わずにふらっと入れる。椅子がないことで空間は開放的になり、初めての方でも不思議とリラックスできる雰囲気が生まれます。常連さんも、一見さんも、皆が自然と並び、寿司に向き合う。そんな“間”が心地よいのです。
■ 時間がなくても、味に妥協はしない
「10分しか時間がないけど、コンビニ飯では物足りない…」
「ちょっと贅沢したいけど、コース料理は重たい…」
そんなときこそ、魚がし日本一の出番です。握りは1貫から注文でき、おまかせ5貫セットなどの時短メニューも豊富にご用意しています。シャリのサイズも選べるため、「軽めに済ませたい」「しっかり食べたい」など、その日の気分に合わせて調整が可能です。
また、平日のランチタイムには、味噌汁付きの特製握りセットや、ボリューム満点の丼ものも大人気。どのメニューも、“早くて、うまくて、ちょうどいい”。これこそが魚がし日本一が目指す「現代の寿司屋」のかたちです。
■ 江戸の粋を、令和の都市に
江戸の人々が愛した「さっと食べて、さっと出る」。それでいて、ネタの新鮮さと職人の技には一切の妥協がない。それが江戸前寿司の粋でした。
魚がし日本一は、この粋な文化を、令和の都市空間に溶け込ませながら提供しています。回らない寿司を、気取らずに楽しむ。職人と会話しながら、一貫一貫を噛みしめる。そして次の目的地へ、すっと戻っていく。そのテンポとリズムの心地よさが、私たちの強みです。